第120章 饭馆添新菜(2/2)

　刘师傅会的北方菜多，再添个暖锅子也不是不行，快冬天了，羊肉暖锅应该会卖的好些。好在自己穿越来的朝代不是那么远古，发展得还不错。

　别的菜式，还得今晚再问问刘师傅，他的拿手菜。先考虑考虑药膳，确实也好久没出新品了。想到前几日坐诊，有几位高官大人都有点心脏的问题，其实就是现代的冠心病，还有现在医疗条件不太行，妇女生产难，产后恢复也不是很好，再出点补气血的。

　想着这些，纪岚儿便立马开始行动。翻了几本现行的药材表，把能买到的药材先看一遍，再考虑后面的搭配食材。

　纪岚儿在前厅忙着，盛天和去医馆转了几圈，也没什么事，也来了饭馆。一进门就看到纪岚儿坐在柜台里，拿着笔写着东西，眉毛微蹙，发髻上插着自己送的木钗，明明已经赚到很多钱了，但是她却没丢了自己送的钗子，想到这里，盛天和的心里也是暖了许多。

　“今天早点打烊，跟大家说点事。”

　纪岚儿终于弄出来几个新菜式，对着跑堂的伙计叮嘱。

　很快，饭馆送走了最后一位客人，然后纪岚儿来到后厨。

　“对于后厨的分配，大家清楚了吧。”

　“清楚了。”

　“好，我今天召集大家就是想说关于药膳食补，再不会配好料你们负责做熟了就行，我把方子写好，大家都要上手做，我没隔七天，教一次新菜式。今天给大家教玉竹炖猪心。”

　边说着，纪岚儿边系上围裙，走到灶台跟前。

　“我以后不光只教给你们菜式，也会告诉你们功效，你们也可以自己创新。今天这道玉竹炖猪心，对心脏有好处，可以有效缓解冠心病。需要玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。”

　纪岚儿正说着，周围的人懵了

　“50克是多少？500克又是多少？”

　“呃......”纪岚儿一时有点尴尬。以往都是自己在空间站用称称的，没反应过来在古代没这种计量方法。

　“就是1两玉竹配一斤猪心。”

　还好纪岚儿反映够快。其他人也专心看着纪岚儿教菜式，所以这个小插曲很快就过了。

　“首先将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液一斤半。然后将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。最后将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成了。”

　纪岚儿一边做，一边讲解演示，大家也都看的认真。

　“玉竹甘平柔润，能滋阴润肺，生津养胃，善治肺胃阴虚燥热之证。虽作用缓和，但不滋腻敛邪，既适用于燥咳痰粘、阴虚劳嗽，又可治阴虚外感之发热咳嗽、咽痛口渴，还能治热伤胃阴、舌干食少及消渴等证。唯药力较缓，用量宜大。所以药液要用的多。”

　最后纪岚儿又总结了玉竹的功效，对于纪岚儿的手艺和想法，就连后厨见惯了好厨子的刘师傅也是敬佩的。