第100章 花生酥糖、龙虾两吃

　　看着梁呦呦的背影, 白樱摇头失笑，开始准备食材。

　　她找出一大包干花生，平铺着放进烤盘里, 低温烤制二十分钟, 让花生的香味散发出来。

　　烤好的花生搓去红衣, 放回烤箱里进行保温。

　　接着, 就可以熬制糖浆了。

　　花生酥糖的糖浆比较复杂, 和冰糖葫芦的糖浆完全不同。

　　白樱在锅里倒入少量的水, 加入等量的红糖和白糖，又擦入了一些姜丝，小火加热。

　　姜丝在糖浆里, 能够产生独特的风味。

　　等到锅里的糖融化了, 咕嘟咕嘟地开始冒泡, 就可以把姜丝捞出。

　　这时是加入麦芽糖最好的时机。

　　浓稠的麦芽糖和糖浆混合在一起, 颜色变得金黄且不透明。

　　这时白樱用筷子蘸了一点糖, 放到冷水中。

　　拉出的糖丝又甜又脆, 用来做花生酥糖刚刚好。

　　她把烤盘取出，铺上烘焙纸，将花生满满地铺在上面, 然后倒入糖浆。

　　趁热垫上一层烘焙纸，再用擀面杖用力将花生和糖浆压紧压平。

　　等几分钟，糖浆不那么烫手的时候, 就可以把花生糖从烤盘里扣出来，用菜刀切成小块。

　　做好的花生糖香甜酥脆, 足足装了三大罐，作为今天的小食肯定是足够了，兴许还绰绰有余。

　　做酥糖期间, 快递已经送到了，一次性保温箱整齐地堆在店里，等待着白樱拆开。

　　这里装得可不是什么蔬菜，而是一个个活生生的海鲜。

　　白樱将一一包裹拆开，把里面分装好的龙虾、帝王蟹放进活水箱里，这样一来，龙虾和螃蟹都能够多活几天，保持新鲜。

　　晚餐时间一到，进来吃饭的顾客们立刻就注意到了门口的水箱。

　　饕餮圆圆的眼睛精光一闪。

　　这难道是科学院说的新食材？

　　他指着水箱问服务员，“那是什么？”

　　“水箱里是我们主厨之前发现的新食材，帝王蟹和波士顿龙虾，这两种食材在烹饪之前必须保持鲜活，所以才被主厨放进了水箱里。”

　　看着娇小，实际上是个战绩骄人的退伍女兵的服务员，微笑着看向水箱里脸盆大的螃蟹，“需要我为您捞一只出来看看吗？”

　　饕餮看着服务员小姐姐跃跃欲试的样子，有些恐惧地咽了一口口水。

　　服务员小姐姐原本也是黎复手下的兵，斩杀过不少虫族，按理说能和亚娜上校有一拼，可惜后来一次任务受了重伤，自认无法再为了联邦而战斗，所以自请退伍了。

　　她的精神力受创极其严重，并非单纯的精神暴动，而是精神力缺失。

　　因此虽然在驾驶机甲上有缺陷，单纯的肉搏却是丝毫不虚的。

　　黎复担忧白樱的餐厅会有人闹事，这才邀请她来工作，平时黎复不在的时候，服务员小姐姐是随时在餐厅待命的。

　　白樱给的报酬很丰厚，而且还能顺带尝试着帮她治病，也算是互相帮助了。

　　看到饕餮开了，白樱从传菜口露出脸来，冲着饕餮打了个招呼，“嗨~”。

　　胖墩墩的饕餮立刻跑到传菜口附近，问道:“那个龙虾好吃吗？”

　　白樱叉着腰站着，佯装不悦，“我做的菜怎么可能不好吃呢？”

　　饕餮嘿嘿笑了两声，跑回座位上坐着去了。

　　服务员小姐姐在每桌客人的面前摆了一小碟花生酥糖，当做餐前小食。

　　刚做好没多久的酥糖，正是香味最浓的时候，闻着花生和麦芽糖的香气，大家都忍不住伸出手，拿起花生酥糖咔哧咔哧地吃了起来，直到三块都吃完了，还有些意犹未尽。

　　饕餮是一个人来的，他捧着酥糖吃得头也不抬，嘴角上还沾了一块糖花生。

　　服务员小姐姐:“……”

　　这个样子真的是所谓的食神主播吗？

　　像个小朋友……

　　饕餮可不知道这个评价，看到服务员走过来的时候，他还抬头笑了一下，“今天的菜单可以给我看看吗？”

　　服务员把今天的手写菜单递给他，上面还放了一包湿巾。

　　在饕餮不明所以的时候，服务员小姐姐指了指自己的脸颊。

　　饕餮:“？？？”

　　不太好吧？

　　胖团子有些脸红。

　　服务员小姐姐看他不动，自顾自打开了包装，把湿巾拿出来，放在他手上，这才去了下一桌。

　　饕餮后知后觉地看了看纸巾，试探着擦了一下嘴角——然后擦下来半颗糖花生……

　　等服务员小姐姐回来收菜单的时候，饕餮已经变成了冒气的蒸汽小水壶，慢吞吞地把勾好的菜单推了过去。

　　果然像个小朋友，被人发现嘴角沾了东西，就会很不好意思吗？

　　服务员小姐姐接过菜单，从传菜口把菜单递给了白樱，然后开始撸胳膊挽袖子，准备捞一只龙虾出来。

　　大概是长期丢在海中，无人食用，而龙虾除了非自然死亡之外，并无寿命一说，所以龙虾的体型都十分硕大。

　　但过度的生长也需要不停地蜕壳，让这个物种倒也不至于长生不老。

　　只是目前海里的龙虾，个头小的很少被捕捞，水箱里的这几只，也都有女人半个手臂长了。

　　饕餮点了一个龙虾两吃。

　　一般来讲，适合炒着吃的龙虾，都是个头较小的龙虾，因为个头小，所以虾壳偏软，肉质也相对较嫩。

　　而像白樱店里这种大块头的龙虾，肉质劲道，所以不适合煎炸和炒制，这些烹饪方法，容易让龙虾的肉质变老。

　　故而白樱这次做的龙虾两吃，对于龙虾肉的烹饪方法，她选择了清蒸。

　　清蒸能最大程度保持龙虾肉质的软嫩，同时还能激发出虾肉本身的鲜甜。

　　由于处理龙虾相对来说比较暴力，白樱在处理好龙虾之前，不打算打开直播。

　　她烧了一锅开水，将龙虾头浸入水中，不到十秒钟，龙虾就失去了生命体征。

　　只不过由于身体上的神经还活着，这时候的龙虾还会时不时抽搐一下，没有心理准备的人，或许会被吓上一跳。

　　趁着这个时候，白樱很容易就从虾尾处找到了一个小孔，用筷子戳进去，放出了虾尿。

　　这之后白樱才打开直播。

　　【咕噜噜:一上来就是这么有冲击性的画面……这个巨大的甲壳兽是啥？】

　　“这次制作的，是龙虾两吃呦！虽然龙虾不能送给大家，但是今天樱桃做了许多花生酥糖，直播结束之前，会以抽奖的方式，全部送给大家！”

　　【北境之地:这是小龙虾的……祖宗？】

　　【rick是个科学家:明显不是一个品种好吗？】

　　“这是海洋生物，古地球人称之为波士顿龙虾。”

　　白樱解释着，同时拿起菜单，将虾尾巴切开，清理虾线。

　　龙虾的背部被切开，清理干净后，留下龙虾籽，其余的肉被白樱剁成小块。

　　虾钳用刀背拍出裂口后，白樱切好了葱姜蒜和香菜，又用酱油、白胡椒、糖和醋调制了酱汁。

　　在龙虾肉上撒上葱姜蒜，再淋上酱汁。

　　调好味的龙虾放入蒸锅，旺火蒸五六分钟，再关掉火焖两分钟，就可以出锅了。

　　白樱将龙虾夹出来，同时倒出汤汁，把葱姜蒜丢弃掉，又起锅烧了热油，淋在龙虾上，再撒上葱末和香菜末，一道清蒸龙虾就做好了。

　　而龙虾两吃的另一种吃法，就是用龙虾头煲粥。

　　将龙虾头上的“沙袋”挖掉后，再剪去不能食用的龙虾鳃，剩下的虾头，就可以用来做粥了。

　　龙虾头切成小块，和龙虾籽一起拌匀，等到白粥里的米煮得开了花，就可以把虾头和虾籽放进去，为了去除海鲜的寒凉，白樱又切了点姜丝进去。

　　虾头里的肉和虾籽很快就熟了，白樱在虾头下锅十分钟后，关掉了火，这时的虾头刚好鲜而不老。

　　往粥里撒上葱末，盛到小砂锅里，与清蒸龙虾一起放在餐盘上，龙虾两吃就完成了。

　　龙虾的鲜香飘荡在整个餐厅，随着服务员小姐姐的走动，顾客们都伸长了脖子。

　　原本还有些嫌弃水箱里的“怪兽”们的顾客，这回也装不下去矜持了。

　　一号桌的几个客人忍不住咽了几下口水，趁着服务员端着空托盘回来的路上，拦住她，指着水箱开始询问:“那个帝王蟹好吃吗？”

　　他们四个人一起来的，觉得一只龙虾不太够吃，遂将目光转移到了帝王蟹身上。

　　服务员小姐姐点点头，“当然好吃，在古地球时期，这可是顶级食材呢！”

　　一号桌原本摇摆不定，只点了些小菜，闻言往菜单上一看，立刻拿起笔，在“帝王蟹三吃”后面打了个勾。

　　三号桌的饕餮看着眼前摆盘精致的清蒸龙虾，夹起一块，咬住虾壳，轻轻吸吮，肥厚的龙虾肉立刻脱落下来，一咬，鲜嫩的肉汁在口中迸溅，Q弹的虾肉十分弹牙。

　　饕餮吃下一块虾肉，还没等咽下去，就迫不及待地夹起了第二块，连着吃了三四块虾肉，他才放下筷子，转而盛了一碗龙虾粥。

　　橙红色的龙虾籽带着奇特的口感，虾黄绵软鲜香，带着淡淡的海鲜的鲜甜。

　　热乎乎地吃下一碗，饕餮的额头上出了些细汗，同时也感觉胃里十分舒畅。

　　他的小胖手忍不住从口袋里掏出一个小本本，写下了试吃的感受。

　　他有预感，下一本新书，白樱的菜肴，仍将是里面的重头戏。

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